RECETA QUESADEÑA

PIPIRRANA

INGREDIENTES: 

• 1 kilo de Patatas
• 4 pimientos colorados en rama
• 10 hojas de tomate seco
• 10 pimientos asados
• 2 dientes de ajo
• Cominos
• Aceite crudo
• Bacalao (opcional )

PERSONAS: 4 personas.        TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 hora y media           DIFICULTAD: Fácil

ELABORACIÓN:

1. Se pelan las patatas y se cortan en trozos grandes, se lavan los pimientos colorados, las hojas de tomate seco y los pimientos asados. Todo se echa en una olla y se deja cocer con una poca de sal.
2. Mientras tanto se machaca el ajo y los cominos en el mortero. Una vez cocido todo se reserva una poca de agua y se deja escurrir. Tomamos los pimientos colorados y con la ayuda de una cuchara conseguimos la carne de estos. A los pimientos asados se les quita las pepitas.
3. Ya que lo tenemos todo preparado tomamos el mortero, retiramos el ajo y el comino molido y nos disponemos a moler el pimiento asado, el tomate y el pimiento colorado. Continuamos con el mortero para machacar las pepitas.
4. Cuando ya esté todo molido lo echamos en una cazuela para removerlo bien. Añadimos aceite crudo y el agua que se había reservado y seguimos mezclando hasta que quede de una forma uniforme. Si la pipirrana se desea con bacalao, se debe desalar para añadirlo en trozos muy pequeños.